Des variétés de carottes blanches, jaunes, roses ou pourpres comme base pour des colorants alimentaires naturels ou des légumes avec des résistances naturelles : ces deux projets du pôle Vegepolys viennent d'être finalisés.
Deux projets collaboratifs de création variétale, labellisés en 2006 par le pôle Végépolys, viennent d'arriver à terme. Il s'agit de « Pigments carotte » porté par Vilmorin (1), spécialisé dans les semences potagères, et de « Légumes typiques de l'Anjou » porté par Fleuron d'Anjou, coopérative du maraîchage. Le premier a permis d'étudier les facteurs de pigmentation et d'apports nutritifs de carottes de toutes les couleurs. Résultat : de nouvelles variétés de carottes (blanches, jaunes, roses ou pourpres) vont permettre « d'élaborer des colorants alimentaires naturels dédiés à l'agroalimentaire tout en offrant des qualités nutritives renforcées. » « Les entreprises partenaires vont pouvoir immédiatement les exploiter pour la recherche de nouvelles variétés de carotte, les connaissances acquises leur permettent aussi de travailler sur d'autres légumes riches en pigments tels le melon, la tomate ou encore le poivron dont les marchés sont internationaux » explique Daniel Gabillard, directeur adjoint de recherche Vilmorin. Le second projet visait à adapter les légumes typiques d'Anjou (échalotes, topinambours et chicorées cornet d'Anjou) aux demandes des marchés en permettant une meilleure résistance naturelle.
